材料（2人分）
- スミクイウオ････2～3尾
- パスタ････160g
- ミニトマト････8個
- ブラックオリーブ････8個
- EXヴァージンオリーブオイル････大さじ1
- にんにく････1かけ
- 塩････パスタを茹でるお湯の1％程度
- 塩････少々
- コショウ････少々
- 水菜(パセリでもよい)････少々
- 輪切り唐辛子････好みで
作り方
- スミクイウオを三枚におろし、刺身より厚めのそぎ切りにする。
- ヘタを取ったミニトマト、ブラックオリーブは横半分、水菜は5cmに切り水に浸してシャキッとさせる。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- スミクイウオに焼く直前に軽く塩・コショウをかける。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがでてきたらスミクイウオを片面ずつ焼く。
- ③のフライパンにミニトマト、ブラックオリーブを加えてさっと炒める。好みで輪切り唐辛子を加える。
- 鍋たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、パスタを茹で始める。
- パスタが茹で上がったら③のフライパンに加え、全体を混ぜ合わせ塩･コショウで味を調える。
- パスタを器にもり、水菜(またはパセリ)を飾る。
(寒水 玲奈)
このレシピに使われているのは…
