アカカサゴの味噌汁

材料（4人分）

• アカカサゴ‥‥4尾
• 水‥‥800～1000cc
• 酒‥‥少々
• 味噌‥‥適量
• おろし生姜‥‥少々
• ネギ、三つ葉などの薬味‥‥少々

作り方

1. アカカサゴはうろこ、頭、内臓を取り除いた後、熱湯にくぐらせる。
2. 鍋に水、酒、おろし生姜を入れ、アカカサゴを煮立たせる。出汁を入れても良いが、魚からも良い出汁がでる。
3. 味噌を入れて火を止める。
4. お椀に盛って、好みで薬味を散らす。

(大富　潤)