アオミシマのアーリオオーリオ

材料（1人分）

• アオミシマ‥‥1尾
• スパゲッティ‥‥ 100g
• 塩‥‥少々
• オリーブオイル‥‥大さじ１.5
• にんにく‥‥１かけ
• 赤唐辛子‥‥適量
• 塩‥‥少々
• コショウ‥‥少々
• パセリ‥‥適量

作り方

1. アオミシマを三枚におろし、沸騰した湯で茹でる。火が通ったら骨を取り除き、水気をふき取る。
2. にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
3. スパゲッティは塩を加えた湯に入れ、茹でる。
4. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて、弱火で熱する。
5. ④にパスタ、アオミシマを加え、ゆで汁大さじ2、塩、コショウで味を調える。
6. 器に盛り、パセリを散らしたらできあがり。

(東京家政学院大学人間栄養学科 調理学研究室)