スミクイウオのフライ

材料（1人分）

• スミクイウオ‥‥2尾
• 小麦粉‥‥少々
• 卵‥‥1個
• 塩コショウ‥‥少々
• パン粉‥‥適量
• 油‥‥適量
• レタスなどの野菜‥‥適量
• レモン‥‥1かけ

作り方

1. スミクイウオは頭を落として開きにする(三枚おろしでも良い)。
2. スミクイウオの表面の水分を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
3. 小麦粉を軽くまぶし、溶き卵煮付けてパン粉をまとわせる。
4. 160～170℃の油で5分程度揚げる。
5. 野菜、レモンとともに盛り付ける。好みでソース、タルタルソースなどをかけていただく。

(大富　潤)