オオメハタの餃子

材料（10個分）

• オオメハタ‥‥50g
• 豚挽肉‥‥50g
• キャベツ‥‥40g
• ニラ‥‥20g
• 生姜‥‥5g
• 餃子の皮‥‥10枚
• 濃口醤油‥小さじ2/3
• 酒‥‥小さじ1
• ごま油‥‥小さじ1
• サラダ油‥‥適量
• カレー粉‥‥好みで小さじ2/3
• チーズ‥‥好みで2g

作り方

1. オオメハタを三枚におろし、フードプロセッサーにかける。
2. キャベツ、ニラをみじん切りにする。
3. ボウルにオオメハタ、豚挽肉、キャベツ、ニラ、生姜、醤油、酒、ごま油を入れ、よく混ぜる。(カレー味、チーズ味にする場合はここでカレー粉、チーズを入れる)
4. 餃子の皮で③を包む。
5. フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ、蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなれば皿に盛り付けてできあがり。

(東京家政学院大学人間栄養学科 調理学研究室)