ボウズコンニャクのクリーム煮

材料（1人分／4人分）

• ボウズコンニャク‥‥1尾／4尾
• ほうれん草‥‥30g／120g
• 舞茸‥‥20g／40g
• 玉ねぎ‥‥25g／100g
• 牛乳‥‥150cc／600cc
• 料理酒‥‥適量／適量
• にんにく‥‥1/2かけ／2かけ
• 塩コショウ‥‥適量／適量
• 小麦粉‥‥適量／適量
• 固形コンソメ‥‥1/3個 ／ 1個と1/3個
• オリーブオイル‥‥大さじ1／大さじ4
• 砂糖‥‥小さじ1と1/3 ／ 大さじ1と1/3

作り方

1. ボウズコンニャクはうろこ、内臓、えらを取り除き、塩、コショウ、小麦粉をつけておく。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りと舞茸を炒める。
3. ②にボウズコンニャクと5mmにスライスした玉ねぎを加え炒め、料理酒を加える。そこに牛乳を加え砂糖、コンソメを入れ煮込む。
4. ボウズコンニャクと野菜に火が通ったら、3cm程度に切ったほうれん草を入れ煮て、柔らかくなったら味を調える。

(東京家政学院大学人間栄養学科 調理学研究室)