ヒメコダイのお茶漬け

材料（1人分）

• ヒメコダイ‥‥50ｇ
• ご飯‥‥茶碗1杯(150ｇ)
• すりごま‥‥小さじ2
• 濃口醬油‥‥小さじ2
• みりん‥‥大さじ1/2
• だし汁‥‥100cc
• 大葉‥‥1枚

作り方

1. ヒメコダイを三枚におろし、沸騰した湯で茹でる。火が通ったら骨を取り除き、水気をふき取る。
2. みりんを耐熱容器に入れ600ｗで50～60秒加熱する。みりんと醤油、ごまを混ぜ合わせ、ヒメコダイと合わせ2～3分ほどそのまま味をなじませる。
3. ご飯を茶碗に盛り、②と刻んだ大葉をのせてだし汁をかける。

(東京家政学院大学人間栄養学科 調理学研究室)