ヒメアマエビのシュウマイ

材料（4人分）

• ヒメアマエビ‥‥32尾
• 豚ひき肉‥‥80g
• 玉ねぎ‥‥40g
• 焼売の皮‥‥12枚

☆片栗粉‥‥大さじ1
☆オイスターソース‥‥小さじ2
☆醤油‥‥小さじ2
☆砂糖‥‥小さじ1
☆ごま油‥‥少々
☆おろし生姜‥‥2g
☆塩‥‥少々

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. ヒメアマエビはさっと洗い殻をむく。水気を拭き取り、トッピング用にとりわけ、残りは0.5cm程度の大きめなぶつ切りにする。
3. ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ぶつ切りのヒメアマエビ、☆の調味料を入れる。
4. ③を粘りが出るまで捏ねて混ぜ合わせる。
5. ④のタネを皮の中央にスプーンで乗せ、手で包む。
6. 包んだ上に、トッピング用のヒメアマエビを乗せる。
7. 蒸しあがった蒸し器に⑥を並べて、10分蒸して完成。

(東京家政学院大学人間栄養学科 調理学研究室)